Masaの想い Philosophy

引き算で味の旨味を引き出す日本料理と、 様々な旨味を合わせる事で味を作り出す足し算のヨーロッパ料理を経験。
Masaが目指すものは ドイツワイン、日本酒、音楽、空間、おもてなしの それぞれの相乗効果を生み出すこと。
そこでしか味わえない風情を大切にしながら、 ドイツの地で、掛け算のできるレストランを目指していきます。
ゆたかな歴史や風土によって育まれた 「食」と「文化」を伝え紡いでいくために。